Productos y Subproductos de origen animal
El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal es responsable del aseguramiento de la calidad e inocuidad de los productos y subproductos de origen animal mediante la verificación del cumplimiento de las normas establecidas dirigidas a la protección de la salud pública.
La Dirección General de Calidad e Inocuidad de Productos de Origen Animal del SENACSA es responsable del registro y habilitación de los establecimientos faenadores, procesadores, elaboradores, fraccionadores, empresas certificadoras, importadoras, exportadoras y de almacenamiento de productos, subproductos y derivados de origen animal, de la certificación sanitaria y autorización de exportación e importación.
La Dirección igualmente establece los requisitos de infraestructura e ingeniería sanitaria y la obligatoriedad de la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura, Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanitización, Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control y Controles Microbiológicos y de Residuos y verifica el cumplimiento de las normativas nacionales e internacionales en los establecimientos habilitados, cuyos operadores son responsables de la calidad e inocuidad de los productos.
Las regulaciones, controles y acciones del SENACSA están basadas en la Ley 2426/2004
Formularios
Habilitación de transportes de productos y subproductos de origen animal
Resoluciones
Resolución SENACSA 1341/2020 - "Por la cual se aprueba el 'Manual de Funciones y Procedimientos del Departamento de Habilitacion de Transportes', presentado por la Dirección General de Calidad e Inocuidad de Productos de Origen Animal del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal'"
Circulares
Circular DIGECIPOA 18/2019 - Planillas para establecimientos procesadores de productos cárnicos
Circular DIGECIPOA 17/2019 - Costo de autorizaciones varias
Circular DIGECIPOA 16/2019 - Procedimientos de Inspección Veterinaria Oficial
Circular DIGECIPOA 13/2019 - Procedimiento de Certificación de Embarque Rev- Ol