Productos y Subproductos de origen animal

El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal es responsable del aseguramiento de la calidad e inocuidad de los productos y subproductos de origen animal mediante la verificación del cumplimiento de las normas establecidas dirigidas a la protección de la salud pública.

La Dirección General de Calidad e Inocuidad de Productos de Origen Animal del SENACSA es responsable del registro y habilitación de los establecimientos faenadores, procesadores, elaboradores, fraccionadores, empresas certificadoras, importadoras, exportadoras y de almacenamiento de productos, subproductos y derivados de origen animal, de la certificación sanitaria y autorización de exportación e importación.

La Dirección igualmente establece los requisitos de infraestructura e ingeniería sanitaria y la obligatoriedad de la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura, Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanitización, Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control y Controles Microbiológicos y de Residuos y verifica el cumplimiento de las normativas nacionales e internacionales en los establecimientos habilitados, cuyos operadores son responsables de la calidad e inocuidad de los productos.

Las regulaciones, controles y acciones del SENACSA están basadas en la Ley 2426/2004